红糖和红枣是最美好的搭配!对于女性来说这是最好的两种食材!早餐或者平时都可以吃上两口!制作也非常的简单!
制作的吐司面包是两个450吐司磨具的量,因为用厨师机打面,所以家用厨师机这两个吐司面团刚刚好!图片中用的黄油是巧克力黄油,因为个人比较喜欢巧克力,大家用普通黄油制作就可以!
用料
高筋面粉500 | 克 |
红枣 | 100克 |
红糖 | 60克 |
水 | 300克 |
干酵母 | 6克 |
盐 | 8克 |
黄油 | 35克 |
红糖红枣吐司面包的做法
这是制作两个450克吐司的量!
先把300克的水取100克加热融化我们的红糖,因为红糖比较难融化!放凉备用,如果想加快凉的速度,我都是盖盖子放冰箱冷冻一会!
除黄油外,把其他原料放进厨师机里,1挡打发3分钟,这个要看个人的厨师机档位和力度!
开始搅拌面团!
面团3分钟后呈现出这样的面筋,我们就可以加入黄油了
加入黄油,这是巧克力黄油,俄罗斯生产的!大家可以加入普通黄油就好了!然后调到2挡,打发3分钟!
时间到,拿一小块面团,慢慢的拉伸到上图手套膜状态即可!
然后把面团取出,放入盆中,盖上保鲜膜,放到室温中发酵两倍大,用食指插入面团中间,轻微回弹就是发酵好了!冬天我们可以放在暖气片上,或者发酵箱,很多烤箱也有发酵功能,也可以放入烤箱发酵。
面团均匀的分成6等份!
把分好的面团滚圆,放到保鲜盒中醒发15分钟,这是盖上保鲜膜,防止水分流失,面团表面干燥!
醒发好的面团擀成长条状,反面从上往下卷起来!
卷好后我们放入保鲜膜中,醒发15分钟,同样盖上保鲜膜防止水分流失!
醒发好后,我们再次擀开,反面,从上往下卷起来!2.5圈⭕或者3圈
一次排开放入磨具中,放入发酵箱38度,醒发1.5小时,至面团8分满!如果想做山峰吐司就醒发至9分满!放入烤箱中165度,烘烤35分钟!每个烤箱温度不一定,所以根据自家烤箱内部温度适当做出调整!
面包出炉了!
放凉后,装入袋子,非常的松软,按压也可回弹!枣香味特别浓郁!
小贴士
1.枣是用蒸的,小火蒸30分钟,这样水分少,要不面团太湿!
2.配方是两个吐司的量,制作一个可以把原材料都除以二。
3.夏天我们用厨师机打面,一定加冰水,这样在打面过程中不会醒发!打出来的面团不要超过28度啊!