以前做面包几乎都是三白,松软、香甜、好味!现在低脂纯素后,尽量就不吃那些了……毕竟对身体没有什么好处!突发灵感,就做一款这样的吐司吧~不至于像纯黑麦吐司那样不招孩子们待见😄
因为赶时间,直接法做的,前一晚将所有黑麦粉加3克鲜酵母和150克水搅匀冰箱隔夜冷藏发酵,第二天取出和剩余所有材料混合做出来更加松软。
用料
高筋面粉 | 350克 |
黑麦面粉 | 150g克 |
有机豆浆粉 | 1袋 |
红糖 | 50克 |
冰水 | 350克 |
椰子油 | 25克 |
盐 | 5克 |
鲜酵母 | 15克 |
亚麻籽 | 20克 |
红枣肉 | 40克 |
红糖黑麦亚麻籽红枣吐司的做法
准备好所有原料。
将黑麦粉,高筋粉,豆浆粉,椰子油,红糖粉,冰水,盐一起倒入搅拌缸中,先低俗搅至无干粉,再高速搅打至扩展阶段。然后加入鲜酵母,高速搅打至完全阶段。(如果在空调房26度的话,鲜酵母可以在前面和所有材料一起加入。)取出分成两份,滚圆室温醒发20分钟。
底朝上擀成约35cmX15cm的长方形。
在下半部撒上事先打好的亚麻籽红枣粉。
从上往下折起。
平均切成8份。
如图扭一下。
两端收起。
按顺序排入吐司盒。
湿度75%,温度35发酵至图示高度。我是高比克风路,150度,烤30分钟。家用小烤箱,一般180度40分钟,具体看个人烤箱情况,中途加盖锡纸。
出炉晾凉。