整形创意来自烤圈的坨坨坨坨,感谢!
这是一款颜值呆萌,好吃又好玩的吐司,根据原方,我觉得面团有点多了,后来根据模具普通用量,又觉得少了,试验了三次,现在这个粉量差不多。但是花纹是第二次做的最好看哦。
模具是340克吐司模两个的量!我用的是贝印的吐司模。
制作前请看下小贴士!
用料
高筋粉 | 350克 |
细砂糖 | 38克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 235克 |
干酵母 | 3.5克 |
黄油 | 25克 |
可可粉 | 10克 |
呆萌奶牛吐司的做法
后油法揉到完全,延展性比较好的阶段。
然后分出3分之1的面团,加入可可粉揉匀,可以稍微加点水揉,不然太干了。基础发酵至两倍,我是4度冷藏发酵24小时,用之前冰箱拿出来回温一个小时。
取出面团,把白色均分24个,可可色均分16个,分别滚圆。盖保鲜膜备用。
再把小面团分别擀开。
卷起。
再把所有卷好的面团一切为二。
把所有小面团切口在下,排入模具,黑白两色不规则放,放两层。
入35度,湿度75的发酵箱进行最后发酵。
发酵至8分满,入预热170度烤箱中下层上下火烤30分钟,模具上盖一个烤盘。
火力时间根据自己烤箱来。出炉啦,放烤网晾凉,凉后密封保存,第二天再切片。
美美哒。
第三次做的。
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小贴士
水量根据你的面粉吸水性来。
面团揉到完全。
注意发酵温度。
因为这个模具的特殊性,烘烤时盖个烤盘可以避免面团鼓起。