核桃蔓越莓奶酪软欧做法 步骤 图解

满满的坚果加上全麦面团，养生又健康！包裹入顺滑浓郁的奶酪，绝对是我这个吃货最喜欢吃的软欧包

用料  

核桃蔓越莓奶酪软欧的做法  

1. 主面团所有材料除油，蔓越莓，核桃之外，其他材料一起（老面撕成小块放最上面）揉到扩展阶段，然后加入油揉到完全阶段

2. 揉到完全阶段之后加入核桃，还有用朗姆酒浸泡好的蔓越莓，一起揉均匀就可以
   然后放温暖处盖上保鲜膜进行基础一发

3. 面团在一发的时间我们就可以先来做奶酪馅

4. 奶油奶酪提前室温软化好，加入糖粉，搅拌细腻光滑
   如果忘记室温软化了，从冰箱拿出来可以隔水融化一下，但水温不要太高。

5. 奶酪馅细腻顺滑之后加入蜜红豆搅拌均匀，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
   不喜欢吃蜜红豆的可以忽略不放。

6. 发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

7. 发酵好的面团取出排气，排好气之后平均分为四等份，盖保鲜膜醒发20分钟。

8. 醒发好的面团擀开，如上图所示，中间挤上奶酪馅

9. 包好之后收口捏紧，收口朝下并列摆上烤盘！放进38度左右的温暖湿润处进行发酵。我是烤箱开启发酵功能，烤盘里放热水进行二发，发至大概两倍大，面团光滑，手指按面团缓慢回弹

10. 二发好之后取出来，表面撒上薄薄的一层高筋面粉或者全麦粉，然后给面包表面割口，割上自己喜欢的形状就可以

11. 放入180度预热好的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟转170度烤12分钟
    时间和温度根据自己烤箱实际调节。

12. 出炉后放置烤网晾凉，晾到有点点余温装袋密封保存

13. 软软的欧式面包，顺滑醇香的奶酪，还有满满的坚果，一口咬下去绝对会爱上的味道。

小贴士

液体请灵活掌握，老生常谈的话题了，注意预留液体，看着面团的状态增加或减少

温度和时间，请按照自己烤箱实际的来。

蔓越莓如果用朗姆酒泡过之后口感会更好，如果没有的也可以不泡。

奶油奶酪里面可以不放蜜豆。