鲜奶油牛奶手撕面包~奶香浓郁做法 步骤 图解

根据鲜奶油北海道吐司及其他吐司制作的经验，调配淡奶油、牛奶及奶粉的比例，喜欢这种奶香浓郁但又不会腻的味道。😘
       因为大家都比较喜欢这款吐司，做一份实在太少，因此我做了双倍的量😊。用的长吐司盒及8寸的模具，我的吐司盒不是450克，相对小一些，因此发酵的时候，我不根据吐司盒的大小，而是面团的大小，两倍大就好，满出来也ok，毕竟味道最重要。事实上纯手工对付双份面粉，确实不太容易😂。
       喜欢面包淡黄色的颜色，比较喜欢多加鸡蛋，因此加了3个鸡蛋（这是两倍的面粉需要的量），1份的量放1个鸡蛋也是可以的，如果准备两个鸡蛋，可以留大概半个鸡蛋的量刷面包，剩下的加进去也不错。
       配方里糖的量🍯，如果不是特别喜甜的人，个人觉得这个量已经足够了，如果不喜欢吃甜，可以稍减糖量(10g之内吧），也不要减太多。最好用细砂糖，没有用普通砂糖也可以。
       觉得配方最大的好处就是不用黄油，因为用黄油要提前软化并且要二次揉面，手工揉面比较麻烦，所以不太喜欢加黄油，用淡奶油就不存在这种问题，随取随用，所有材料一次称量，直接和面出膜就可以了。

用料  

鲜奶油牛奶手撕面包~奶香浓郁的做法  

1. 称量所有材料，只用一个容器直接称量所有材料即可，先放鸡蛋、淡奶油、牛奶这些液体(面粉的吸水性不同，牛奶适当留一点儿），再加入面粉，再加入其他材料，注意盐和酵母要分开，将面粉挖个洞，将酵母放进去。材料放齐，适当搅拌，材料基本全部融合后，倒到案板上（硅胶垫或者木头菜板和面应该都不太好用，最好是桌面的那种案板或者直接倒在大理石的桌面上），开始揉面。

2. 揉面的过程中根据面粉的吸水性及软硬程度，视情况可以分多次加入牛奶，如果揉面时面团发干，可以用手稍撒一些牛奶在面团上，以保持湿度及软度，继续揉不要停，上筋抱团后，开始摔拉面团，这是出膜的关键步骤，配合揉搓，直到面团完全状态，出手套膜即可，这个过程大概需要40分钟。其实手工揉面很简单，但是需要耐心，多揉几次就会有经验，自然而然就简单了。

3. 揉面结束后，将揉好的面放入干净的容器，加盖保鲜膜，放到温暖的地方开始一次发酵，冬天可以放到暖气边，大概发酵一个小时，直至两倍大即可。

4. 一次发酵结束后，排气，长吐司膜分三份，搓圆，醒发20分钟，醒发后整形。如果是8寸吐司膜可以分9份，直接搓圆放入模具即可。

5. 整形完毕后，开始二次发酵，放到温暖湿润处，直至发酵到两倍大即可。

6. 烤箱提前预热，二次发酵完成后开始烤制，中下层165度40分钟，一定要注意过程中吐司上色加盖锡纸。