「奶香浓郁」红豆奶棒面包做法 步骤 图解

用料  

「奶香浓郁」红豆奶棒面包的做法  

1. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段。

2. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

3. 面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛20分钟。

4. 取一个面团擀成长10厘米宽7厘米的长方形，放上蜜红豆。

5. 面团两端往中间折，中间也放点蜜红豆。

6. 面团两端再往中间粘合起来，收口捏紧，放入烤盘。

7. 在32-35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟。发酵好后，表面刷一层牛奶。

8. 烤箱提前预热，180度烘烤16分钟。

9. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。