免揉大气泡全麦佛卡夏做法 步骤 图解

适用20*20的烤盘

用料  

免揉大气泡全麦佛卡夏的做法  

1. 酵母用温水融化，静置十分钟到起泡泡
   干料混合
   把酵母水倒入干料，用刮刀刮成一个黏糊糊的面团

2. 淋上橄榄油

3. 用手揉成面团到橄榄油完全吸收。发酵至两倍大。

4. 产生面筋的重要步骤，折叠面团（网上找的图，没办法一边叠一遍拍照…）
   从一个方向慢慢拉起面团，不要拉断

5. 这样叠起来。

6. 转个方向再重复一遍，直到四个方向都叠一遍。保鲜膜盖起来，静置半小时，再叠一遍。每半小时叠一次，重复四次。

7. 最后一次叠完，可以转移到烤盘里，静置十分钟让面团松弛一下，不要排气，把面团铺满整个烤盘，室温发酵至少1小时。
   同时可以准备topping，任何你喜欢的都可以，这次我切碎了迷迭香，泡上大蒜。
   洋葱和小番茄的组合也很棒。

8. 空箱预热250度，下层烤盘放石子一起烤，没有石子要放一盘水。
   把topping倒在面团表面，撒上海盐。

9. 面团放进去以后，马上在石子上淋开水，迅速关门。烤25分钟，拿出来马上放在网架上冷却十分钟，不然底下会有水汽。十分钟后切开就可以了，脆脆的。

10. 也可以在里面包上喜欢的内馅。

小贴士

和面只要几分钟，不需要有台面，所有操作都可以在盆里完成，只是半小时要折叠一次。