免揉佛卡夏｜简单美味之极做法 步骤 图解

最近连续做佛卡夏，应当是史上最简单的面包无疑了！动手部分极少，而且超级好吃，反正我家是其它面包都靠边儿站了😂

🟡本版佛卡夏含水量88%，长发酵风味足，外壳酥脆，内里柔软Q弹，直接吃/夹三明治都超棒

🟡新手友好，不试不知道有多么简单美味

✅食谱的量适合一个9x13英寸长方烤盘/或两个8-9英尺圆形烤盘

✅学会基础款，就能各种加料百变口味了！

*配方和步骤图来自Alexandra’s Kitchen

用料  

免揉佛卡夏｜简单美味之极的做法  

1. 一只大盆里混合面粉、盐、酵母，加入水，混合均匀至无干粉，如图很湿粘的面团，淋上一大勺橄榄油，涂抹均匀，确保面团表面完全被橄榄油覆盖。
   
   ✅中筋粉和高筋粉都可以做出很棒的佛卡夏。通常用中筋粉就行，如果环境很潮湿，推荐用高筋粉

2. 盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵12-18小时，最长不超过3天。

3. 冰箱发酵好的面团，手上沾少许橄榄油，把面团揪出来往中心叠几下，顺便排气了。不想上手可用刮刀完成。

4. 烤盘中加一大勺橄榄油，面团转移到烤盘中，两面都滚满油，室温二发，大约需静置2-4小时。
   
   ✅如面团已经很油，烤盘里可以少放点油。烤盘若不是防粘的需要先涂抹黄油/或垫烘培油纸
   
   ✅温度湿度不同，二发时长不定，主要看状态
   
   ✅面盆可以盖块潮湿的布，油抹够不盖也行，总之表面不能干了

5. 二发后长这样，白胖胖。此时烤箱预热220C/425F

6. 如果要放香料(迷迭香)，表面先撒上新鲜迷迭香，双手抹油，确保面团表面有足够的油，手指戳戳戳，制造凹陷和气泡，别把面团戳破了
   
   ✅如有需要可轻轻拉伸面团，使其填满烤盘四角，注意保护气泡。如果觉得面团紧抻不动勿硬拉扯，让它松弛一会儿再操作

7. 入烤箱前

8. 最后撒上少许片盐，立刻送入烤箱425F/220C烤25-30分钟，至表面金黄酥脆即可。
   
   出炉冷却10分钟左右再切，新鲜美味！
   
   ✅保存和加热方法请见小贴士

9. 如何变换佛卡夏的口味？
   
   基本上想放啥放啥，放配料主要两种方法：
   
   1⃣️ 撒在表面，再戳洞洞，确保配料们也裹上油，这样之后不易烤焦
   
   ✅拿佛卡夏“作画”也同理，蔬菜们要抹上橄榄油，避免烤太糊
   
   ✅放新鲜番茄等注意吸干水份
   
   2⃣️ 直接放在面团里，步骤1混合粉类的时候，可以加入切碎的香草们/干香草，调味粉，芝士碎、洋葱丁、油渍番茄干，橄榄等等，和粉类一起混合，然后再加水
   
   图为我做的，面团里🈶️干的迷迭香和百里香、蒜粉、切达芝士丁，表面有油渍番茄干和帕玛森芝士。丑😂但是太好吃了！

10. 内部组织好喜欢，柔软Q弹稍有嚼劲～

小贴士

🟡佛卡夏的保存：

🔅不含芝士和肉类，室温密封袋2天，之后冷冻
🔅有芝士和肉类的，当天吃不完密封好冷冻


🟡加热方法：烤箱或气炸锅

冷冻佛卡夏，微波低火20-30%火力1-2分钟先加热至微温，用喷壶在面包表面喷水后入烤箱180C/350F烤5分钟，或气炸锅330F/160C烤5分钟左右至表面酥脆