黑小麦面粉红糖吐司做法 步骤 图解

好奇黑小麦面粉出来的效果

用料  

黑小麦面粉红糖吐司的做法  

1. 提前一晚把波兰种里的材料混合一起，冰箱冷藏发酵两三倍大

2. 牛奶+24克红糖融化好，放冰箱

3. 除了黄油，把主面团的材料+发好的波兰种和红糖奶，一起放和面机，15分钟后，拿起手揉一下，温度控制在26度内，出粗膜后加黄油，继续15分钟和面

4. 每隔五分钟，取出面团，手揉+甩面团一两分钟

5. 已经可以出薄膜了，温度控制住，然后和面机内发酵两倍大，取出分三份，排气团圆，松弛20分钟

6. 分别取出三个面团，擀成牛舌状，翻面从上往下卷起，继续松弛十分钟，再擀成长条，翻面，在每条面片上撒10克红糖粉，和泡好的葡萄干，继续从上往下卷起

7. 放吐司盒里，烤箱内放置一盆热水，发酵功能发酵至8-9分满，因为这个是黑小麦面粉，所以需要发满一点

8. 烤箱上火150下火170预热10分钟，把吐司盒放进去，烤30分钟，8分钟时，我的面胚已上色，盖锡纸继续烤

9. 时间到了，脱模晾凉

10. 烤箱温度比较高，怕糊，所以用了不是很高的温度，造成底部稍有沉积，下次注意。用的蛋糕分片刀，没切好，不过不影响口感

11. 其实还是很不错的，成功🤣