奶黄馅的烤面包,简单易操作,孩子很喜欢吃.自己做的安全放心
用料
| 面团 | 先进行面团制作,因为面团发酵的时间,阔以做奶黄馅哦 |
| 面粉 | 300克(高筋面粉最好,但是我这次用的普通面粉) |
| 酵母 | 4克 |
| 白砂糖 | 50克(根据自己喜爱的甜度进行调整) |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 黄油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶黄馅的配方 | 无奶油和炼奶版本的一样超级好吃哦 |
普通面粉制作的奶黄馅烤面包的做法
除黄油外,所有的材料进行混合,进行揉面,揉到可以扩展的阶段
加入黄油揉到黄油充分吸收,并且光滑细腻的状态,揉到成膜的状态为佳 (黄油可以分次加入面团)
揉好的面团进行发酵,发酵后的面团至少是原来的两倍.(我是把面团放在汤碗中盖上保鲜膜,盆中放大约八九十度的水,把装面团的碗放入其中,在热水盆上方再盖上一个盆,这样发酵的快些,四五十分钟左右)
发酵好的面团取出来,排气,分成所需要的个数.松弛10-15分钟, 松弛好的面团整形,加入奶黄馅,然后在进行二次发酵,发酵到原来的2倍大.
我这次由于时间紧迫没有进行二次发酵,口感也还可以,这个时候记得把烤箱预热10分钟左右.
然后将包好奶黄馅的面团,刷全蛋液,撒上芝麻.放入烤箱,我是200度考了15分钟.这个温度和时间要根据面团的大小进行调整哦.(烤盘要放入烘焙纸)在等在发酵面团的时候我们可以利用这个时间来制作奶黄馅,
把鸡蛋打散,玉米淀粉跟低筋面粉搅匀过筛后加入蛋液汇总,搅拌均匀,至无颗粒状态把黄油,牛奶,白糖同时放入锅中,中火把牛奶煮沸,边煮辺搅拌,这样可以加速融化.
等白糖和黄油,牛奶完全融化后,加入搅拌好的蛋糊,不停翻炒,动作要快防止蛋糊糊掉. 炒到变得浓稠滴时候就搞定啦.