做酥类点心面包什么的需要揉出手套膜
这次的其实是做油皮
用料
中筋面粉 | 100克 |
白砂糖 | 15克 |
猪油 | 35克 |
水 | 40克 |
「超厉害」手揉出手套膜的做法
把所有的材料混合揉成光滑的团之后
会发现面团摸起来还有白砂糖颗粒
这个时候其实就可以摔打面团了
抓住面团的一端往料理台摔打
团一团再摔打
两个手的手掌在面团上
一左一右的交叉断面筋
重复摔面 团面 断面的步骤
也可以左右手各抓着面团的两段
中间摔面团 类似做拉面
你会发现面团会越来越长
面团的变化是可以感觉出来的
当你发现面团越来越韧的时候
就可以扯下一小块面团看看程度了
重复那三个步骤就可以得到手套膜啦