手套膜是面包松软的秘诀,失败过很多次,终于掌握了秘诀,在第一次发酵之后再上手揉就能超级快速获取手套膜~
用料
种面团 | |
全麦粉 | 100克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
全麦粉 | 310克 |
鸡蛋液 | 50克 |
水 | 80克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
代糖 | 40克 |
玉米油 | 20克 |
低脂全麦肉松欧包(手套膜超快揉出,手揉!)的做法
总共16个730g 一个46g136千卡
步骤:
1、制作种面团,100克面粉100克水1克酵母混合在一起,室温发酵至两三倍大
2、剩下的材料除油以外都混合在一起,加入发酵好的种面团揉光,加入玉米油接着揉,把油都揉进去室温发酵至两倍大
3、将发酵好的面团揉大约20分钟就能揉出手套膜,分成小团子醒发5~8分钟,做形状,往里包东西,包完之后二次发酵至两倍大
4、放进烤箱,180度烤20分钟,放在中下层。
肉松制作:
鸡胸肉切小块,加入料酒姜葱煮,煮到鸡胸肉用手轻轻一捏就散,捞出放凉。凉了之后放入保鲜袋用擀面杖擀碎,放入锅中小火翻炒,加入自己喜欢的调料,炒至水分蒸发肉香出来就好了~
挺干的,配上牛奶就正好,非常饱腹~。