去年冬天做的,怕自己忘了,就搬到下厨房记录下,熬了猪油,就想着把黄油换成猪油口感是不是也一样,做出来后,同样很柔软哦,也没有猪油的味道,以后没有黄油放猪油也是很不错滴,模具有点小,面团爆头啦,下次少放些面团,嘿嘿
用料
新良面包粉 | 250克 |
酵母 | 4克(天气冷,多放了些) |
鸡蛋一个 | (大约50克左右) |
糖 | 30克 |
盐 | 盐2.5克 |
猪油 | 30克 |
水 | 120克(看面团状态添加) |
猪油版简约吐司制作(新良面包粉)的做法
1 先用50克的温水放入5克白糖拌匀,然后放入干酵母,拌匀静置10分钟(我的酵母开封了差不多一个月,怕失去活性,所以做了这一步)
2 称取面粉等材料,倒入静置好有活性的酵母液,与面粉等材料拌匀成有些粘手的面团
3 将面团放在揉面垫上揉甩,直至面团出面筋到扩展阶段,加入猪油,继续揉摔面团,直至能拉出充满韧性的薄膜(即大家说的手套膜)
4 将面团整成光滑的圆形,放入盆中,盖保鲜膜发酵至2倍大(冬天没暖气发酵比较难,把盆子泡温水里面发酵滴)
5 发酵好的面团排气分割成3个相同重量的面团滚圆松弛15分钟
6 松弛好的面团擀卷整形,放入模具中
7 放入烤箱中,同时放入一盆80度左右的热水在烤箱,关闭烤箱门,进行面团的二次发酵(烤箱不通电)
8 面团发至满模取出,预热烤箱170度,10分钟(我的模具比较矮,所以发满模,一般吐司盒发到8,9分就好)
9 把吐司放入预热好的烤箱烘焙,170度,30分钟,烤好后趁热倒在烤网上晾凉,就可以吃拉