之前做面包硬得跟石头一样,百思不得其解。后来才知道有厨师机这回事,但是买了厨师机以后,组织是细腻了点,里面软了点,但是外面还是硬的跟石头似的。但是有一天突然就软了!
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 一个 |
奶粉 | 10到30克随意 |
糖 | 50克左右 |
食盐 | 2克 |
酵母 | 4.5克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 130克 |
拉片软吐司的做法
牛奶,鸡蛋,糖,奶粉,食盐,高筋面粉,酵母,按顺序加入,用厨师机揉10分钟左右。
加入黄油,再揉15分钟左右,直至拉出膜或者破洞光滑
分三个团,第一次发酵1.5个小时左右,用擀面杖擀成长方形卷起来放入吐司盒,加盖第二次发酵2个小时左右,至九分满,刷上牛奶。上下175度35分钟。
出锅
小贴士
可不加盖,那上面的温度调低差不多160度,上色后加盖锡纸。