因为特别喜欢吃棒约翰家的卷边披萨,其实做起来很容易,而且馅料可以根据自己的喜好调整。
满满的馅料,加上热乎乎芝士,真的是减肥的克星,但偶尔吃一下当做欺骗餐,幸福感爆棚
用料
普通面粉 | 200g |
干酵母 | 2g |
马苏里拉 | 200g |
瑞士大孔芝士 | 100g |
番茄酱 | 25g |
番茄沙司 | 25g |
黄油 | 15g |
白洋葱(中等大小) | 半个 |
豌豆 | 适量 |
哈尔滨红肠 | 60g |
虾仁 | 60g |
芝士卷边什锦披萨的做法
制作饼底:
2g干酵母用50度温水融化,分次加入200g面粉中,和成较软的面团,加保鲜膜,放在温暖的地方发酵约40分钟发酵过后能看到面团成蜂窝状(无需发酵很大,面团发酵至原来的1.5倍即可)。
发酵时间基本就是准备酱料的时间。制作披萨酱:
我是自己炒制的酱料,如果是买好的披萨酱,可以省略这个步骤
热锅放黄油,黄油融化后加入洋葱碎,大火炒塌后,改小火多炒一会
加入番茄酱和番茄沙司,继续炒,加入少许盐,完成组装披萨:
将发酵的面饼擀成圆片,因为要卷饼边,中间和饼边的厚度擀成均匀的。
将大孔芝士切成小条摆好。卷好饼边,将芝士条封在饼边内
用叉子在中间均匀的叉上小孔,注意不要叉漏将披萨酱均匀的抹在饼底上。
注意:可以在此步骤时,就将整个饼底转移至已铺好锡纸的烤盘上,最后放好馅料,整个饼会比较重,不是很好转移~~撒上各种料,我把剩下的一点大孔芝士也切丝打底了
我用的是鲜豌豆,焯水煮至7成熟,用厨房纸擦干继续加料
自己吃,继续加料
虾仁加料酒和少许盐,提前腌制10分钟,用厨房纸吸干水分在表面撒上马苏里拉奶酪
PS:我这里的奶酪加的比较多,大约有200g,如果不想热量很高,可以根据自己的需要加入100-150g烤箱上下200度预热后,放入中层,烤制20分钟
转上层,继续烤制5分钟,上色后取出,开吃
小贴士
我用了两种芝士,一种是大孔芝士,奶香味比较重,另一种是马苏里拉,经典的披萨芝士,这样吃芝士的味道会更丰富浓郁,大家也可以根据自己手里的存货和喜好选择。