香辣土豆饼食谱做法大全,超简单的香辣土豆饼做法步骤

上高中的时候喜欢餐厅卖的香软土豆饼，十几年没吃过了。突发奇想复制一下，有七八分像，就把过程发出来。这个饼比较厚，个头像包子，总体口感是香、辣、软，还有土豆的面。怀旧美食，不一定适合所有人，互相交流啦！

用料  

香辣土豆饼的做法  

1. 500克面粉、一点盐、4克酵母加250克水搅成絮状，水慢慢加，面粉吸水性不同可以适当调整。没有干面粉后用手揉成面团，放盆里用保鲜膜封上，我把烤箱调到50度左右，放一杯热水发酵，一个多小时能发好。发到1.5-2倍大。

2. 面团发酵的时候可以处理土豆馅。四个土豆，我用了一大三小，喜欢馅多的就多准备点。土豆洗净削皮搓丝，青椒切丝，再切点葱花或蒜苗。先炒葱花青椒，再倒入土豆丝翻炒。

3. 加入盐、生抽、蚝油、辣椒粉、花椒粉、五香粉拌匀，有啥放啥，要比炒菜略咸一点，口味重的可以多放花椒粉。

4. 喜欢面土豆的可以多炒一会儿，像正常炒土豆丝一样炒熟就行，盛出放凉。

5. 晾土豆丝的过程中开始处理发好的面。搓成长条，均分成六个面团。

6. 稍微按一下。

7. 擀成面皮，跟包子皮差不多厚。面皮下面要撒面粉，防粘。也可以一个一个擀。

8. 放馅，这个土豆饼是厚的那种，可以多放土豆。

9. 像包包子一样包好，案上撒面粉，有褶的一面放下面。

10. 这是有褶的一面。

11. 六个包好，放置一会儿。

12. 锅里倒油，烧热，放饼，调小火。用铲子动一动，略硬就可以翻面，每个面煎两次，其中没褶的一面煎时间短点，有褶的一面长点，也就是饼底可以相对煎时间长一点。

13. 这是没褶一面煎两次的颜色。

14. 都煎两次以后有褶的一面放下面，倒入适量清水，大概是饼的1/4高，然后盖上盖子，火不要太大，中火。水快干了煎另一面，再放1/4的水（或略少一点），快干的时候调小火。

15. 两面都加水煎过一次后，略煎一下侧面。

16. 出锅啦

17. 第一次做的

18. 第二次做的

19. 图是两次做的图片，第一次面软了土豆也少，后两张图是第二次改进后的。土豆多了好吃😋

小贴士

全程火都不要太大，要勤翻面。
面不要和太软。
嫌辣少放一点辣椒粉。
加水后的火比刚下锅的火略大。