建阳光饼(烤箱版)做法 步骤 图解

光饼，好像是闽北这边的特色小吃，特别是建瓯光饼尤为出名，今天我们做的是建阳光饼😂

用料  

建阳光饼(烤箱版)的做法  

1. 把五花肉切成均匀大小的小丁，大蒜头去皮切丁，把肉类腌制的全部材料全部搅拌在一起，抓匀，放入冰箱保鲜层24小时。(我偷懒了，用料理机打的肉太碎了不行，下次要改刀切)，喜欢吃辣的可以单独拌点辣椒面进去做香辣口味的
   

2. 将安琪和盐倒入面粉中，倒入温水，边倒水边搅拌，面粉成絮状即可揉搓面团，揉成光滑表面盖上保鲜膜发酵至2倍大即可（我发酵了大概1小时零10分钟就够大了）。

3. 发酵好的面团揉面，排气，切成合适大小，擀成中间厚边缘薄的面饼，像包包子一样包入肉馅，收口，包好肉馅的面团裹上一点点面粉，收口朝下放好。
   

4. 
   包了肉馅的面团用擀面杖擀圆，中间拿筷子戳3个洞，避免受热鼓起
   

5. 
   此时烤箱可以上下预热190度，烤盘上铺好油纸，把擀好的面饼整个浸入水中马上拿起（避免烤的过程中失去水分），摆入铺好油纸的烤盘中，浸湿的面饼摆好，放入烤箱，上下火190度，20分钟。
   
   

6. 
   刚出炉的光饼刷上一层油，看起来油光发亮的感觉，如果家里有辣椒酱或者甜辣酱的刷上一点味道更美味了

小贴士

其实做完简单了说就是会做包子就会做光饼，步骤基本一样，只是一个包好直接蒸，一个包好擀平了烤，肉其实可以少一点，我包的肉馅太多了，以至于擀的时候肉都跑出来了，肉馅一定要腌制24小时以上。每个人的烤箱脾气要自己把握，我第一锅用100度太低了不那么脆颜色也没到位，第二锅改150度，第三锅190度20分钟正好，多试几次，摸摸它的脾气。