用料
牛肉馅 | 250克 |
洋葱 | 1/4个 |
面粉(中筋) | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
小苏打 | |
胡椒粉 | |
五香粉 | |
香菜 | |
大葱 | |
芹菜 | |
芝麻香油 | |
食用油 | |
糖 | |
芝麻 |
鲜香牛肉饼的做法
调肉馅:将牛肉糜(还可加入一些猪肉糜),料酒,盐,生抽混在一起,打入一个鸡蛋,加入适量糖,胡椒粉,五香粉,芝麻香油,再加入少许小苏打粉,用筷子快速搅打成形。
取香菜,洋葱,大葱切碎
取芹菜切碎
将芹菜,洋葱,大葱碎加入肉馅中,搅打均匀。
揉面:面粉加水揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
包饼:砧板和手上抹适量食用油,取面团捏成长条,切6到7份。
取一份压扁后,在当中放一团肉馅,包起来,收口。煎饼:平底锅烧热,加入适量食用油,将饼团压(擀)扁后放入锅中小火煎5分钟左右。两面略变色后,倒入少许清水,盖上锅盖,继续小火煎5分钟左右。待水差不多烧干,饼底面金黄色,将饼翻面,继续小火,期间可在两面撒上一些芝麻,至另一面变金黄后,盛出。