婆婆の味道--葱花饼做法 步骤 图解

婆婆做的葱花饼是全家的最爱

用料  

婆婆の味道--葱花饼的做法  

1.        头天晚上将干酵面掰成小块用水泡软变成酵母水

2.        放入面粉，搅拌后和成面团，发酵一夜。

3.         第二天会看到面团变大了很多，表面也会有很多细小的孔

4.        取一勺碱面，用杆杖碾碎，和面粉搅拌均匀。
   

5.         从盆里取出面团，在案板上揉面，使面粉和碱面充分与面团融合，并排出面团内部空气。
           面团表面光滑，不粘手不粘案时，表明面团揉好了。
   
   备注：婆婆说，碱的用量以面团不粘手不粘案为宜。碱少馍会发酸，碱多馍会发黄。

6.      面团揉好后擀薄，倒上油，抹均匀后，再依次均匀撒上盐、苜蓿碎，熟芝麻面、葱花。

7.        将面卷成条状，并将两头和接口处捏住，以防油漏出来。

8.        从两边拧着面条往中间挤。

9.      最后压一下变成一个柱型面团。

10.        擀成面饼。

11.        锅热后放一点油。

12.        待一侧成型后翻另一侧。中小火烙饼，差不多6-8分钟，直到手压馍会慢慢回弹到原样时，表明饼烙好了。

13.      搞定！