“桂花肉”对于我而言是一道充满回忆的菜。这是我小时候外婆做给我吃的,至于它为什么叫“桂花肉”至今我百思不得其解。或许因为它外表金黄如桂花。虽然它没有华丽的外表,但是味道却超出你的想象。关键它的制作也相当简单。小身材,大味道!
用料
精猪腿肉或里脊肉 | 180g |
中筋粉 | 270g |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2g |
料酒 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
酱油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 适量 |
外婆的味道——桂花肉的做法
猪腿肉切薄片,放入葱、姜、料酒、酱油、淀粉,拌匀,腌制30分钟。
腌制肉片的过程我们可以调面糊。面粉过筛入碗(这样可以面粉结块,可省略),放入鸡蛋拌匀,后再加适量水,使其成较厚的糊状。因为鸡蛋的大小区别挺大,先加蛋然后再根据面糊状态添加水量。
将腌制好的猪肉片一片片放入面糊中挂胡,锅中加油到7分热时放入挂了糊的肉片,炸制表面金黄即可。
外皮酥脆,里面的肉片还会有汤汁,真的超级美味!
小贴士
炸的油不要温度太高,否则表皮焦了里面的肉片还没熟。务必先加鸡蛋后再根据面糊状态加水,这样比较好控制面糊的状态哦!