外婆做的霉豆腐是家人们都喜欢的味道,每一个来的晚辈看望外婆每次都不忘从她家里打包带一些带走。每年我给外婆买的打包瓶都是批量购回来。外婆年纪大了为了不让这个手艺失传我决定把它记录下来传承下去……
用料
外婆的味道之霉豆腐的做法
买回来的豆腐胚子是这个样子的,放在家里阴凉的地方继续霉四到五天。
四五天以后就变成一个个长毛的小可爱了。
近距离就是这个样子的。
然后在太阳下面晒一天,把它的毛毛晒掉。
晚上收回来拿盆一层豆腐一层盐,第二天盐水倒掉,再晾晒一天。
晚上把辣椒粉和盐混合一下。每一块豆腐四面裹上。
一块一块放进坛子里,过三四天以后,倒米酒就去掩盖豆腐。封坛至少一个月。
这个是去年做的。