这是一道很家常的菜啦~
用料
腐竹 | 4根 |
排骨 | 很多块 |
盐 | 适量 |
老抽 | 一勺 |
生抽 | 适量 |
八角 | 4个 |
花椒 | 10颗 |
干辣椒 | 4个 |
新鲜小米椒 | 半个到一个,切圈 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒或朗姆酒 | 适量 |
外婆的味道|腐竹排骨的做法
将腐竹提前泡发,切块
焯好排骨后捞出,滤水。加入老抽,盐,姜,生粉腌制大约十分钟
热油下葱蒜,把腌制好的排骨翻炒。大概到肉缩水的时候酌量倒入生抽、耗油以及盐和糖。
中到大火焖5-7分钟,观察颜色
加入切好的腐竹,改好盖子大火焖煮5-7分钟。
开盖,收汁,尝味,补味,出锅