由生炒到熟的生炒糯米饭做法 步骤 图解

朋友聚餐，有人提议让我做糯米饭。以前家里妈妈做的都是用电饭煲煮的，因为我家里的电饭煲未试过煮糯米饭，怕失败，所以决定来个生炒的，就不需要麻烦电饭煲了。

用料  

由生炒到熟的生炒糯米饭的做法  

1. 糯米提前浸泡5小时以上，香菇虾米瑶柱浸泡变软后切粒，瑶柱撕碎，腊肠切粒

2. 热锅放油，放入四种配料炒熟，会散发出浓浓的香味，盛起；

3. 再起锅放油，油热放姜片，再倒入糯米开始翻炒，待炒至米有点干的时候，放小半碗水，淋少许米酒，翻炒几下后盖上锅盖焖2-3分钟（全程用中小火），开盖后继续翻炒。如是者大概重复3到4次，自己拿一小撮试试，觉得饭熟透了，没有夹生就行了。这时倒入所有配料一起翻炒均匀，加入一点生抽和老抽上色，继续炒。（生抽和老抽不宜一次放太多，炒均匀后如果觉得颜色不够深或者不够味再加，我是后来又加了一次，再放了一点点白糖和米酒），倒入葱花和香菜末，炒均匀后即可上碟！

小贴士

1.炒糯米的过程中一定要加水，量控制在小半碗比较合适
2.糯米一定要提前浸泡
3.炒的时候一定要耐得住寂寞