小小苏放假了,吃什么好呢?炒饭是拒绝的。突然想到家里的“藏红花”,据说没有放“藏红花”的海鲜饭,不能叫做“西班牙海鲜饭”,只能叫做“海鲜炖饭”。
番红花(学名:Crocus sativus L.)又称藏红花、西红花,是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉,也是一种常见的香料。最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地,明朝时传入中国。我们用到的是藏红花的珍贵的花柱部分,不仅有浓郁的特殊香味,又可让饭呈现美丽的金黄色。
用料
虾 | 数只 |
青口 | 数只 |
大米 | 2杯 |
橄榄油 | 2勺 |
藏红花(番红花) | 1撮 |
鱿鱼 | 2只 |
独蒜 | 2颗 |
欧芹 | 1把 |
花蛤 | 数只 |
盐 | 少许 |
高汤 | 一碗 |
胡椒粉 | 1勺 |
罗勒 | 少许 |
西红柿 | 1个 |
MM的西班牙🇪🇸海鲜饭的做法
蒜、洋葱、西芹切碎。下油锅炒香。
加入去过皮的西红柿🍅切碎,继续炒。
放入盐和胡椒粉,加入洗过的米,炒到基本收汁。
藏红花放入高汤
加入高汤,藏红花,翻炒一下。摊平加锅盖,小火闷煮15分钟左右(有白葡萄酒的,可加入适量)。
收汁后,摆入鱿鱼、虾、花蛤、青口等海鲜,按入半熟的饭中。继续加入高汤,小火闷煮15分钟。注意观察。
撒入罗勒、西芹,盖上锅盖一小会。即可关火。
散发着浓郁香味的西班牙海鲜饭,大功告成。(有柠檬的,可以挤上几滴柠檬汁。没有柠檬,也无妨,已经美味至极了。)
美味
小贴士
有西班牙腊肠的,可以放入。因为小小苏不喜欢油腻的食物,所以没放。随性发挥,美味就在前方。