最近有点忙,烘焙类没时间做,可以分享一些家里常吃的几道日常菜品。今天分享台湾卤肉饭,我在台湾生活很多年,所以这道卤肉饭也是跟着台湾人学做,算是比较正宗的台湾做法了。
用料
五花肉 | 750克 |
干香菇 | 10朵 |
油葱酥 | 两勺 |
老抽 | 一勺勺 |
冰糖 | 4-5颗 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 两勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
大蒜末 | 半碗 |
蚝油 | 一勺 |
台式卤肉肉燥饭的做法
1、干香菇用水提前泡软,泡香菇的水要留下来。
2、五花肉丁放入锅里炒,不要放油,要把肉里的油逼出来。炒到肉丁表面焦黄色,放三到四颗冰糖一起炒。冰糖炒融化,放油葱酥和蒜末炒香,加耗油,生抽,料酒,胡椒粉炒至五到十分钟。
3、倒入炖锅里在加入泡香菇的水,水量差不多超过肉一指高。小火🔥 炖一小时,期间要经常搅拌,以免糊底。
4、如果喜欢加鹌鹑蛋或是鸡蛋,提前鹌鹑蛋煮熟,剥皮,大概在卤肉煮到四十分钟时加入蛋,继续煮二十分钟。
喜欢豆干的也可以加入豆干。
5、卤好的肉燥饭浇到饭上,再烫个青菜,或是用来拌面,起码多吃一大碗😂