今天第一次做,味道便很成功,这个菜谱算是正宗的台式做法,记录一下以备后用。
用料
猪肉末 | 750克 |
干香菇 | 10朵 |
红葱头 | 半个 |
蒜 | 1瓣 |
猪肉皮 | 400克 |
香菇素蚝油 | 100克 |
生抽 | 30克 |
味淋 | 25克 |
台式肉燥的做法
肉皮清洗干净,冷水入锅,加一些花椒粒,大火烧开转中小火煮15分钟左右,至汤色变白。
煮肉皮的时间开始备料,干香菇我已提前泡好,此时,洋葱、大蒜、香菇切细丁。
将准备放的调味料放至一碗内混合,备用。
热锅放油,下蒜末和洋葱末翻炒至蒜香浓郁,下香菇末翻炒片刻,放入猪肉馅滑炒至肉色变白,加入调味料翻炒上色,加入猪皮汤,没过肉末。烧开后,中大火煮15-20分钟。不要烧干,留些汤好吃😋
烧好肉燥,烫了青菜,加一碗米饭,一顿午饭搞定了。
小贴士
1. 肉馅选肥瘦的,香菇一定要干的,味道浓郁。
2. 吃不完,密封冷藏,一周内吃完。