美味的台式肉燥芋头粿做法，大厨教你技巧

用料  

台式肉燥芋头粿的做法  

1. 热锅放少许油，下五花肉馅儿炒香，逼出油脂，再放香菇丝、虾米碎、葱酥、蒜酥翻炒，加肉燥部分所有调味料调味。炒熟后起锅，沥掉多余油脂备用。

2. 芋头从擦丝器擦成细丝，拌入地瓜粉、糯米粉与芋头粿部分所有调味料抓匀。

3. 蒸煮容器内铺双层纱布，将芋头丝紧紧填入铺平。

4. 将炒好的肉燥铺在芋头丝上，并均匀淋上芡汁。

5. 少一大锅开水，将肉在芋头粿放入蒸格，中火蒸40分钟。

6. 用筷子插入芋头粿，无黏稠粉浆粘连就是熟了。小心取出，揭去纱布。

7. 混合蘸酱部分所有食材与调料，大火烧开后转小火熬至浓稠，淋于肉在芋头糕上即可食用。

小贴士

如果买不到现成的蒜酥和油葱酥，可以用蒜末、红葱头末炒至金黄香脆即可。