蒲烧鳗鱼手擀面好吃的烹饪方法 蒲烧鳗鱼手擀面的地道做法和步骤

即食蒲烧鳗鱼加自制手擀面，想想都觉得好幸福啊！鳗鱼，主要生长于热带及温带地区水域。其营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。故鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼的营养价值非常高，被称作是水中的软黄金。具有补血养虚、保护视力、预防骨质疏松、促进脑部发育、美容养颜、强筋壮肾等功效，是很好的保健食品！

用料  

蒲烧鳗鱼手擀面的做法  

1. 急冻室取出蒲烧鳗腹，解冻。用一整条鳗鱼分割也行，我买的是这种已经分好、包装的鳗腹段，肉质是最好最厚实的部分。

2. 面粉里加入一个鸡蛋、3克盐，根据面粉吸水性的不同，需要少量多次加水，边加水边用筷子搅拌，注意：面和到三分之二的面粉成絮状后下手揉，面要和硬点才劲道。

3. 成团后放到案板上揉，揉光。

4. 揉光后盖上保鲜膜醒10分钟。

5. 10分钟后拿出面团再次揉匀，盖上保鲜膜醒10分钟。

6. 醒好后拿出面团直接擀成面皮，喜欢吃厚点的就擀成0.5cm厚的面片，喜欢薄点的就擀薄点，看自己喜好。

7. 切成条状，我切的0.5cm宽。

8. 取三分之一根胡萝卜，切成丝；卷心白切成丝。

9. 青红朝天椒切圈。

10. 解冻好的鳗腹段连同包装袋里的酱汁一起倒入盘子里，微波炉叮一分钟，或者蒸锅里蒸热备用。

11. 蔬菜下锅煮熟捞出备用，面条煮熟装入碗里，加一勺生抽、一小勺香醋，倒入适量高汤或者面汤。

12. 加入煮熟的鸡蛋，发挥自己的想象力，上手摆出最美的造型吧！

13. 这张是正图，是不是颜值很高啊！

14. 我顺便摆在米饭上，也很美啊！仅供参考。

小贴士

即食的蒲烧鳗鱼一定要选品质好的，活鳗宰杀现烤的，市面上有不少死鳗做的蒲烧鳗鱼，是有股腥味的，亲们选购的时候一定要注意⚠️。