改良日式鸡排肥牛饭做法 步骤 图解

我的写作大师跟我讲想去北京，原因就是怀念鸡排双拼饭。为了鼓励她给我写好文字，答应她一定做出这道饭来，第二天她来吃到了，吃的时候我一直在忙。只有她一直给我眉目传情，一转头就抛媚眼，最后锅都舔干净了。我喜欢吃货朋友，更喜欢给吃货做饭，看着她辣么满足，就像吃到我嘴里了似的。

用料  

改良日式鸡排肥牛饭的做法  

1. 胡萝卜切片备用。

2. 西兰花掰开盐水泡一会，西兰花藏很多小虫子的，

3. 洋葱切丝。

4. 水里加盐和一滴油，煮熟西兰花和胡萝卜。捞出后加入料酒和姜片，肥牛卷快速过水，去除血沫。这时候肥牛卷应该是半熟状态。备用

5. 鸡排是用鸡腿肉去骨。

6. 取一个小盆，加生抽3勺，老抽1勺，盐少许，白葡萄酒一勺，白糖一勺，翻拌均匀，腌制至少半小时。

7. 腌制好后，热油，用鸡皮面向锅底，大火煎3分钟左右，会有漂亮的焦糖色，翻面煎3分钟，此时的肉大概7分熟了。

8. 腌制鸡肉剩余的酱汁再加一勺老抽两勺生抽，白葡萄酒两勺，盐一勺，半碗水。调配好倒入煎鸡排的锅里，与鸡排平行水量。盖锅盖煮熟，汤不用收干，鸡排拿出来备用，汤汁用碗装起来备用。

9. 鸡排已经做好了。开始做肥牛，热油洋葱炒软，加入半熟的肥牛卷。

10. 刚才煮鸡排的汤汁，加点水，倒入牛肉里。

11. 煮开，冒泡后，肉捞出来。加入自选的小米椒，剩下的汤用大火收到浓稠。也不能太干，这时候可以尝一下味道，盐的咸度。

12. 鸡排切片，码上西兰花和肥牛。

13. 摆盘，最后浇上汤汁。

14. 摆在了塔吉锅上，凉了可以加盖再热一下，咕嘟咕嘟一下就好啦！开动

15. 塔吉锅

16. 这是我在店里做的第一道菜，店址位于宁夏银川。

小贴士

这道菜是改良了日式的双拼饭，吉野家双拼饭我身边的朋友都会觉得太甜并且汤汁不够浓稠，吃起来不过瘾，我又是个无辣不欢的小厨娘。经过这次改良，甜度正好，不突兀，辣椒最后放所以也只有隐隐约约的辣。小白鼠都很喜欢，外焦酥，里软嫩。白葡萄酒也可以用料酒代替。