送给同样喜欢鼓捣面食的你们~
用料
面粉 | 700克 |
水 | 380克 |
盐(可不放) | 2克 |
酵母 | 5克 |
糖(可不放) | 3克 |
史上最简单馒头做法——保证光滑宣软的做法
把盐,酵母,糖放进面粉里搅匀
加水和成光滑面团,盖上保鲜膜或盖子放到温暖地方发酵(我都是习惯直接放进蒸锅里发酵,快)
约1-2个小时就可以发好,看一下体积大概是之前的两倍大,拿出来加干面揉。我揉了不到十分钟,一百多下,这步不能偷懒,多揉是光滑的关键
面团擀成长方形
从下往上卷起来,尽量卷实。最后卷好约五厘米宽
头尾切掉,中间的切分,大小尽量一致
中间切好的面剂子摆在屉布上,两头的可以揉成一个圆馒头,
真的很软~
小贴士
1、和面的时候水不要一下都放进去,一点一点加,不然容易软硬不均
2、揉的越多,馒头约劲道、越光滑
3、关火后一定要过一会儿再开盖,防止回缩