美味的Q弹刀切馒头做法，大厨教你技巧

使用一次发酵法，省时省力，用压面机压面，口感更劲道，如果想要更劲道的口感，和面少加点水，面可以再和硬一点

用料  

Q弹刀切馒头的做法  

1. 酵母溶于温水

2. 加入面粉中，搅拌成絮状，没有干粉

3. 抓成面团，不用揉光滑

4. 放入压面机压10遍

5. 这是压好的样子，很光滑紧实

6. 再轻轻揉成圆面团，不要揉进去气泡，这个揉法需要练习

7. 盖上保鲜膜醒发10分钟左右

8. 用擀面杖擀成长方形大厚片

9. 把其中一个长的一边用手指压薄，这个步骤是为了一会儿卷起来的时候底部平整，底部不那么厚

10. 卷起面片，卷紧实一点，中间不要留空隙

11. 切成大小均匀的馒头生坯

12. 就是卷成这样不留空隙，底部很薄

13. 放入蒸屉盖上锅盖室温25℃左右醒发30-40分钟左右

14. 醒好的馒头会变大，馒头之间的空隙变小

15. 上蒸锅大火烧开，转中火蒸6-8分钟就熟了

16. 这是馒头的内部组织，很软很Q弹，有面本身的香甜味道，空口吃也特别好吃