美味的奶香紫薯开花馒头做法，大厨教你技巧

听说紫薯花青素、膳食纤维含量高，既抗氧化护血管、而且防便秘效果还明显，特别适合中老年人吃，于是赶紧买了点紫薯给家人安排上~

用料  

奶香紫薯开花馒头的做法  

1. 紫薯削皮后切成5mm左右薄片，摆入盘中，蒸锅大火蒸15分钟，以用筷子能轻松扎透为合格标准。然后用勺子把紫薯压成泥。

2. 蒸紫薯的同时可以把白面团原料混合在一起，用筷子搅拌成絮状后手揉成光滑面团，用保鲜膜盖上。

3. 准备紫薯面团的面粉酵母和牛奶，将压好的紫薯泥倒入，依旧用筷子搅成絮状。

4. 将紫薯面团也揉成光滑状。

5. 用刀把面团等分，把白面团擀成薄饼，用包包子的方法把紫薯面团包入其中。

6. 开口处的褶子朝下放置。

7. 用锋利的刀子给面团开十字刀。

8. 在盛有温水的蒸锅里铺好硅油纸，把面团分开摆放。

9. 盖上锅盖醒发15分钟，面团变大了一些。

10. 醒发后不用打开锅盖，直接大火蒸18分钟，关火闷5分钟，开花馒头出锅啦~

小贴士

1.如果趁着蒸紫薯的时间先揉白面团，一定要把揉好的白面团用保鲜膜裹起来，否则等忙完后面的事，面团表面水分流失得太过厉害，擀皮和包馅儿都十分费劲；如果先揉紫薯面团的话，虽然搓成小圆球手感不太好，但是有褶皱也不影响后续操作。最好还是把第一坨面给裹起来！
2.给面团切十字刀不要太浅了，否则花开得不够大。
3.在锅里摆面团的时候尽量拉开点距离，蒸的过程中面团会长大，出锅的时候会黏在一起，不过自己吃也无伤大雅，只是美观上欠缺点。