原方：国宝级大师的中式面点圣经p240
有改动
步骤图来自书本
时长：70分钟
投喂：2个
白馒头看这里👀
用料
| 干料 | |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 速溶酵母粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 8克 |
| 素白油 | 2克 |
| 湿料 | |
| 冷水 | 52-57克 |
🍞双色馒头的做法
干料混合后加入湿料，搅拌后手揉成光滑面团，饧5-8分钟
将面团平分两块，一块为白面，另一块加糖色揉成混个色面团，分别压成面片
![🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第2张]( "🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第2张")
两片相叠，再压一次
卷成圆柱体切小块
![🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第3张]( "🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第3张")
成型后排列于蒸盘上，30度发酵40分钟到体积增加一倍
水沸腾，上锅蒸，中小火11-12分钟
可以将切成块的面团用不同手法操作，如直，横，斜，叠，卷
变化1
![🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第4张]( "🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第4张")
变化1
![🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第5张]( "🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第5张")
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![🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第6张]( "🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第6张")
变化2
![🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第7张]( "🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第7张")
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![🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第8张]( "🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第8张")
变化2
![🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第9张]( "🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第9张")
好啦，吃吧🐿
![🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第10张]( "🍞双色馒头的做法步骤图，🍞双色馒头怎么做好吃 第10张")
小贴士
-调色用糖色或可可粉
-因为有两个面团，避免发酵时间不同，将先搅拌的面团事先冷藏，缓慢发酵速度，可以合并使用
-擀薄一点，卷的圈数多，会增加纹路