用料
| 脱脂奶 | 85g |
| 脱脂奶 | 50g |
| 布丁粉 | 25g |
| 脱脂奶 | 80g |
| 榛子碎 | 按个人喜好 |
| 材料: | 4个奶黄馒头 |
| 白馒头: | |
| 高筋面粉 | 150g+揉面时用 |
| 糖 | 30g |
| 酵母粉 | 3/4茶勺 |
| 泡打粉 | 茶勺尖 |
| 可可馒头: | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 糖 | 15g |
| 可可粉 | 5g+揉面时用 |
| 酵母粉 | 1/2茶勺 |
| 泡打粉 | 茶勺尖 |
| 奶黄馅: | |
| 黄油 | 40g |
| 糖粉 | 65g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 澄粉 | 40g |
| 装饰: | |
| 巧克力 | 若干 |
龙猫奶黄馒头的做法
4.将为身体和头部的面粉, 按材料放入两个面盆, 揉成光滑的面团后, 放在温暖的地方发酵1小时
7.将40g黄油隔水加热, 一旦开始融化便拿出来, 一直搅, 搅到成为粘稠的液状. 边筛入糖粉边搅拌. 每次不要筛太多进来, 搅拌均匀了再继续筛. 然后加入一个鸡蛋和布丁粉, 搅拌均匀. 再加入一个鸡蛋和牛奶, 搅拌均匀. 最后加入淀粉, 搅拌均匀. 上笼蒸, 像蒸鸡蛋一样, 蒸成粘稠的固体即可. 拿出凉凉
9.面发好后, 每样分成4分, 用手压成圆形. 因为我做少馅多皮, 连擀都不用擀了
11.蒸好的奶黄碾成泥, 加入榛子碎, 搅拌均匀
像包包子一样, 将奶黄馅包入白皮中. 捏紧, 口朝下, 放在撒过面的平面
15.加过可可粉的咖啡色面, 压成原形后, 用手揪出两只耳朵, 做出像帽子似的弧度. 多余的边用剪刀剪去. 放在包好的白色奶黄馒头上
用手做成圆形, 如图逆时针将肚子部分搓搓圆, 搓搓高
19.揉一小块面, 擀薄. 用笔后盖压出8个小圆片, 做眼白
龙猫上笼, 大火蒸20-25分钟
出笼后, 放在架子上冷却. 用牙签沾着巧克力, 画出眼睛
将巧克力加入挤花筒, 用最细的头, 画出胸毛^^
基本完工
25.喜欢的话可以用白巧克力画出鼻子和胡子
切开看, 就是有点奶黄馅的馒头
小贴士
1.像我这样做成奶黄馒头, 奶黄馅就多了两份出来. 如果做奶黄包, 面粉可以做6-8个的样子, 奶黄馅应该刚刚好.
2.还是做小些的, 出来的龙猫好看.
3.头部不会发酵很多, 这样比较"站"得住.
4.步骤5里如果黄油加热过度, 放冰箱里冻一会就好.
5.要想不成这样又矮又胖的, 只能做成"睡"着的龙猫. 让包子的上方成为肚皮, 头粘在侧面.
6.头部位的材料绝对多了, 有亲要试的话, 建议用70%-80%的量看.
7.揉身体的时候撒白面, 揉头的时候撒可可, 不要颜色弄花了, 就不好看了.