山药馒头—冷藏发酵做法 步骤 图解

小麦在被加工成面粉时，损失了许多营养成分，因此，白面馒头的营养价值并不高。在做馒头的时候，在面粉中加入一些五谷杂粮，可以提高馒头的营养价值，为人体补充多种营养素。山药可以健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降血糖，延年益寿。与面粉同做成馒头，常吃对人体有很好的补益作用。

用料  

山药馒头—冷藏发酵的做法  

1. 将所有材料倒入大盆

2. 和成面团

3. 放入盆中盖上保鲜膜

4. 放入冰箱冷藏过夜

5. 第二天早上取出

6. 排气

7. 切割成等大的剂子

8. 分别揉透，搓圆，放入蒸笼中，加盖，醒发20分钟

9. 冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火，继续焖5分钟

小贴士

应根据山药泥的含水量调节面团的用水量。一开始不要把水加完，以免面团过稀。
这里使用了冷藏发酵法，不用冷藏发酵，可以在揉好面团后直接整形，后面步骤完全相同