美味的辣味意大利面做法，大厨教你技巧

意面相信大家都不会陌生，但是听到后又感觉是那么遥远，有人会说那不就是面条么，最多是来自意大利的面条，和我们平常吃的面条都一样都是面做的，有什么好奇怪的呢。但是你如果真的用中式的做法去做意大利面，我可以从一个已经尝试过的过来人的角度告诉你 ，不好吃，甚至说很难吃。有天早上就是，我妈想孩子了，来我家里住了一天，第二天早上她起来想下个面条汤，孩子平常最爱吃她做的面条汤了，做好后我去厨房收拾东西看到锅里的面条不对劲，我问妈妈你拿什么煮的，妈妈指了指意大利面，说那不是么，就是面条，告诉我煮了半天还是硬的，给孩子盛了一碗，孩子吃了一口说：我忽然想吃豆腐脑 ，一直没吃了，今天特别想吃，装模作样的对姥姥说，要不要帮姥姥带一碗，这边有一家做的很不错，我看了看孩子，心里直笑，让孩子赶紧出门去买了，我从孩子碗里捞了一根面条尝了，平常孩子最爱吃的意面竟然这么奇怪的味道。我默默把孩子碗里的面条吃了，给妈妈说挺好吃，妈妈好像看出来什么了，说我没找到家里面条在哪里放着，只找到这个，是不是不好吃，孩子不喜欢，我告诉妈妈想多了，只是孩子一直没吃豆腐脑了，想了。不过说实话确实难吃，但是又不想打击妈妈，毕竟早上辛苦做了，平常她在自己家里根本不用起这么早的。那么意面究竟怎么做才好吃呢，诀窍在哪里呢？其实窍门就两个，一个是煮面，一个是炒肉酱。只要面煮的软硬适中，合口就成功了三分之一，酱炒的香浓味美就已经成功了。这里我偷懒用到了肉酱调料，相对来说更适合新手操作。接下了我们就来做这个辣肉酱意面。

用料  

辣味意大利面的做法  

1. 准备好所有材料，辣椒切丁，洋葱切丁，蒜切末

2. 西红柿用开水烫过后去皮，切成丁后放盘子里备用

3. 锅中坐水烧开，加入意大利面

4. 煮意面开大火煮软后，调成中火保持滚开的状态12分钟

5. 炒锅开大火，放入黄油融化

6. 加入肉末后翻炒变色后盛出来

7. 锅中再加入黄油开大火融化

8. 加入蒜，洋葱，辣椒丁翻炒

9. 加入西红柿和肉末翻炒

10. 辣味意面肉酱切开个口

11. 倒入一半肉酱继续翻炒，最后加少许盐调味

12. 加入煮好的意面（我正好煮好意面这边肉酱也炒好了，如果煮好面肉酱还没好，就先捞出来后用橄榄油拌一下后备用）拌匀

13. 加入少许黑胡椒拌匀

14. 盛盘后就可以吃了

15. 很喜欢有辣味的意面

16. 香辣开胃哦

小贴士

其实意面不好做是因为很多人习惯中式面条的煮法，锅子一开面条可以出锅了，意面相对来说硬一点需要煮的时间长点，一般的话这种长点意面煮的时间是最长的，需要水在滚开的状态下煮10到13分钟，这个时间也不是固定的看个人口感喜欢软点的就多煮一会喽。你可以在煮十分钟后开始尝一下看看，觉得合适了就可以关火了。再就是肉酱的做法，其实肉酱的调料不像中式那么复杂，相对来说简单反而味道好，越放的调料多味道越复杂，口感上会感觉很奇怪，肉酱的调料一般用盐，罗勒碎，黑胡椒就可以了，我做的这款是用辣的肉酱调料做的，中间又加了辣椒碎，不喜欢辣的朋友可以不加辣椒，用没有辣味的肉酱调料来做。