昨天做的凉面太好吃了,但没有拍步骤图,今天为了写这个方子特意又做了一遍,我很拼吧,哈哈
我这版凉面是葱油拌面和麻酱凉面的合体,我喜欢。
小朋友爱吃汤面,所以格外给他做了个西红柿鸡蛋卤。
用料
调味汁 | |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 两茶匙 |
生抽 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 三茶匙 |
盐 | 4克 |
糖 | 4克 |
大蒜 | 4瓣 |
麻酱 | 三汤匙 |
菜码: | |
胡萝卜 | 半根 |
油菜 | 1颗 |
香葱 | 适量 |
黄瓜 | 半根 |
面条 | 1人份 |
什锦凉面的做法
可以用手擀面或外面卖的面条,我手残不会擀面条,于是入了一台压面机。
面团要稍微硬一点,我加了全麦粉,更营养。这个量比较大,三个人也吃不完。我取了合适的量,剩下的冻冰箱,下次吃直接拿出来煮就行。
宽面条是儿子的,他跟我们都不一样,喜欢吃宽面。先把汁调好
图上的调料都放吧,再加三四克白糖,搅拌融合。麻酱也要调好。
我用的自制麻酱,太香了。加凉白开调稍稀一点,加蒜汁备用。各种菜码要准备好。我用了油菜,胡萝卜香葱。胡萝卜要用油煸炒下,更容易吸收。今天加了些肉馅一起炒。
小火煸点葱油出来,里面放点花椒大料一起煸。凉凉备用。
煮面条,图忘记拍了。这么细的面,水滚一次就可以。捞出来,过凉水,控一下。加葱油拌匀,让每一条面都沾上油。
码上菜码,浇上汁,再浇上麻酱汁,拌匀,开吃吧,香啊
儿子的西红柿鸡蛋面也不错。
小贴士
面团要硬一些,想吃筋道的可以和面时放一点点食盐或食用碱面。