用料
| 皮蛋 | 2个 |
| 大米 | 100克 |
| 瘦肉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉、香油 | 少许 |
| 小白菜、胡萝卜 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 料酒、生抽 | 少许 |
| 水 | 1000ml |
大米洗净拌少许油腌制半小时
![皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
肉一块先用少许料酒生抽腌制一下。水开下肉块煮至8成熟。关火。把肉撕成肉丝。
![皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
一个皮蛋切丁、胡萝卜切丁。
![皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅内放米和水（锅水的比例1:10）、胡萝卜丁、瘦肉丝搅拌一下，然后下入一个皮蛋丁（不要搅拌了）
![皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
姜切片或丝放锅里开煮。（我把姜切成连刀这样方便挑出去）
![皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
另一个皮蛋切丁、小白菜改刀备用
![皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
粥熟后下入另一个皮蛋丁、小白菜。放少许胡椒粉、盐、香油关火，盖盖再焖5分钟！
![皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "皮蛋瘦肉蔬菜粥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
煮第一个皮蛋和粥混合会使粥有皮蛋香气。第二个皮蛋会使粥有口感。蔬菜可以选自己喜欢的，也可以不放哦！