用料
| 牛腩 | 800克 |
| 葱 | 一段 |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 5粒 |
| 大料 | 1个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 香叶 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 海天黄豆酱 | 一勺 |
| 开水 | 一壶 |
| 土豆 | 一个 |
牛肉要选带肥带筋的牛腩，品质好的，不用焯水，买回来以后泡冷水一小时，去血水
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第2张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第2张")
沥干
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第3张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第3张")
备料
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第4张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第4张")
热水温油炒糖色
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第5张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第5张")
糖色冒密集的泡泡时候下肉炒，炒到肉表面收紧时，下料酒，葱姜蒜大料桂皮香叶八角，翻炒，
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第6张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第6张")
下老抽
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第7张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第7张")
下生抽
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第8张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第8张")
移到炖锅里，
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第9张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第9张")
下开水，没过牛肉
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第10张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第10张")
下一勺黄豆酱，炖一个半小时之后，开盖下一小勺盐，小火继续焖炖
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第11张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第11张")
开火收汁时候尝一口发现太香了，临时决定还是放个土豆吧……
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第12张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第12张")
放入土豆炖15分钟，土豆软糯，开大火收汁，带肥带筋的牛腩，入口软糯即化，香气扑鼻……某人吃了三碗米饭🍚
![简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第13张]( "简单宴客菜/红烧焖牛腩的做法步骤图 第13张")
小贴士
品质好的牛肉可以不用焯水，800g的牛肉花了将近90块钱。😢……
炖肉一定要下开水
带肥带筋的，一定要带肥带筋的！听我的没错！