蹄膀三吃食谱做法大全,超简单的蹄膀三吃做法步骤

又双叒在封控期，继续以吃为主题的生活，拿出冰箱里的重磅存货——没让师傅剁开的大蹄膀，冻的邦邦硬。花点时间料理它，以消解宅家的无聊。

用料  

蹄膀三吃的做法  

1. 入水沐浴一个小时解冻，奇怪一个大猪蹄子怎么会皮薄到毛细血管这么清楚？
   #春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂#

2. 放入大锅焯水，放点生姜和料酒去腥。
   #大蹄如小舟，濛濛水云里#

3. 焯水之后，按我的做法是换水加料炖煮，最后再上色收汁。结果在家办公的大猪蹄子过来插手，噼里啪啦炒了糖色再炖。
   上图是大猪蹄子本蹄，在切莴笋丝，还是比较灵活，刀工不错。
   #攘袖见素手，皓腕约金环#
   

4. 热锅冷油加冰糖快搅，融化变色后放入蹄膀，翻转至上色均匀后，加入热水，放入配料，烧开转小火焖一个半小时，生抽和盐等炖软之后最后再放。
   #待他自熟莫催他，火候足时他自美#

5. 煮至可以脱骨，把骨头抽掉，这只蹄膀比较巨，由内而外分别处理，带皮的部分切一寸条，放入空气炸锅200℃3分钟，用生菜包着吃；肥瘦相间的部分加点汤汁趁热拌饭吃，靠近骨头的部分都是瘦肉，比较紧实，可以放凉隔夜后，片成薄片做冷菜。

6. 这是空气炸锅炸后美艳的样子，可以撒点烧烤料，也可以配点韩式烧烤酱，生菜包起来。

7. 配上两道春日鲜素
   #江南二月足美馔，且配杯酒长精神#