电饭煲软糯红烧猪蹄闷黄豆（不用大料）做法 步骤 图解

没有高压锅也可以做出来软糯可口的红烧猪蹄！不添加大料，也不腥！老人小孩都可以吃！

用料  

电饭煲软糯红烧猪蹄闷黄豆（不用大料）的做法  

1. 猪蹄买回来处理干净毛，洗干净

2. 切块冷水下锅，加入姜片料酒去腥

3. 水开后煮两分钟，捞出猪脚洗干净备用

4. 干黄豆热水泡40分钟，冷水需要提前泡3小时

5. 准备好所有材料

6. 全程小火，锅热之后加入油，冰糖翻炒融化，焦黄色即可

7. 糖色焦黄之后加入半碗热水，注意离锅远一点，糖油会溅出来
   糖色水倒出备用

8. 洗干净锅，热锅下油，加入姜片炒香

9. 加入猪蹄，翻炒至干爽

10. 加入糖色水翻炒均匀

11. 加入两勺白醋提鲜，翻炒出香味

12. 加入葱结，生抽，干辣椒（如果想喝汤，干辣椒放到最后加），翻炒出香味加入热水（冷水会不容易炖烂）

13. 两勺盐巴翻炒

14. 少许胡椒粉

15. 烧开后倒进电饭锅，加上一罐啤酒，去腥增香，按下炖汤键

16. 电饭煲炖汤键跳了之后，一般已经比较软了
    再倒出来在炒锅里大火收汁，这里加一勺老抽，根据自己口味喜好软烂程度以及咸淡，决定收汁时间，再次调味。
    前面没有放辣椒可以现在加入

17. 软糯可口的黄豆焖猪蹄就可以出锅啦！

小贴士

1.猪前蹄跟后蹄口感不一样，一般前蹄比较瘦，后蹄肉比较多，自己根据喜好选择
2.这里去腥用到了啤酒，如果要驾车的请注意安全
3.炒糖色的时候加水需要防止被油溅到⚠️