之前发过一个排骨的写的不是很好 今天又做了一个红烧肉版的特别成功 看着复杂其实很简单一道菜
用料
| 面粉 | 300克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 2勺 |
| 奶粉 | 20克 |
| 温水 | 190克 |
| 豆角 | 250克 |
| 窝瓜（南瓜） | 半个 |
| 粉条 | 1把 |
| 五花肉 | 250克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 4块 |
| 葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
红烧肉炖豆角之盖被版的做法
面粉 糖 酵母 奶粉 温水倒入盆中揉拌均匀 光不光滑无所谓只要揉均匀就好（没有奶粉可以不加 水也可以用牛奶代替）
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第2张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第2张")
盖上保鲜膜发酵 我是用蒸锅烧水然后把面放在蒸锅里发酵的 面团发酵至两倍大就可以了
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第3张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第3张")
面团发至两倍大 面团里都是蜂窝状的孔就可以了
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第4张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第4张")
面团排空空气后用手按压成比锅小一点面团 保鲜膜盖好二次醒发。
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第5张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第5张")
粉条用开水泡上备用 最好泡的时候盖上盖子 粉条软的快（粉条泡发的时候忘记拍照了）
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第6张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第6张")
五花肉凉水下锅加料酒葱段煮出血沫捞出洗净 热锅凉油下冰糖炒出糖色下五花肉煸至出油后将葱花 八角 姜片 干辣椒继续煸炒出香味
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第7张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第7张")
将窝瓜豆角放入锅中继续翻炒。炒匀后加入生抽 老抽 蚝油后翻炒均匀
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第8张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第8张")
将粉条和泡粉条的水一起倒入锅中 记得把粉条压到菜的下面去这样粉条可以更好的吸收汤汁 然后就可以盖上盖子炖了
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第9张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第9张")
豆角的汤汁炖下去一般的时候先放盐 然后把面饼放在菜的上面盖上盖子继续炖
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第10张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第10张")
可以看见饼已经涨到盖子的高度了 大概炖个十到十五分钟饼就好了
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第11张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第11张")
用手按一下饼会回弹就可以出锅了
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第12张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第12张")
饼出锅后要把菜的汤汁收一下少留一点点汁就可以了毕竟红烧肉不喜欢汤多😂
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第13张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第13张")
用刀把饼切成块更方便吃
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第14张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第14张")
我家小宝贝最爱的粉条 窝瓜和饼开饭啦
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第15张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第15张")
红烧肉真的特别好吃 肥而不腻 煸炒是关键哦
![红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第16张]( "红烧肉炖豆角之盖被版的做法步骤图 第16张")
小贴士
对于这道菜在我这里就是懒的表现 不想吃米饭又不想在烙一锅饼就变成了这样的一锅出。需要注意的是粉条要提前泡好因为这道菜的汤不是很多如果不泡的话粉条会硬 我家宝宝爱吃粉条所以我每次都提前泡煮的软软的宝宝好咀嚼也好消化。再要注意的就是一定要等汤剩一半的时候在下饼 饼不要太大如果饼把整个锅盖上了会扑出来汤的所以饼要小一点