东北炖菜之豆角土豆炖肉做法 步骤 图解

用料  

东北炖菜之豆角土豆炖肉的做法  

1. 豆角（我用的是架豆王）掐掉两头去，一折两段，洗净备用。

2. 五花肉切片，不要太薄，东北豆瓣酱，葱花，姜片，蒜片备用。

3. 土豆洗净去皮，切块备用，最好将切好的土豆块浸泡在水中，这样可以去除多余的淀粉。

4. 豆角沥水，锅里不要放油，下锅干煸，中火不停翻动。

5. 直到豆角变成翠绿色，出锅备用。

6. 底油，葱姜蒜爆锅，下肉翻炒，放2勺料酒，1勺白醋，酱油继续翻炒至五花肉变色。

7. 放干煸好的豆角，翻炒。

8. 加水超过菜品，放八角、白糖、盐、五香粉、东北豆瓣酱炒均匀，大火烧开，改小火慢炖，加盖炖15-20分钟。（炖菜炖久点，更入味，也可以不加盖，这样豆角的颜色会更绿一些）

9. 放土豆，翻炒均匀。

10. 加盖接着小火慢炖15分钟。

11. 炖至汤汁到菜品的一半即可出锅。

12. 出锅装盘。

小贴士

久炖味道更浓，不要留太多汤汁，最后下土豆，要不土豆就会都炖烂掉了，最后一点，也是最重要的一点，一定要放东北豆瓣酱。