今年12岁,一直做烘焙,2年了,从初级烘焙手到现在成了一个中级烘焙者。最近想尝试尝试新的菜谱,最近家里有一些澳洲的牛小排,按照此菜谱做出来的味道有浓郁奶香味,很好吃。可以尝试一下。本方子参考了多个方子组合在了一起。
用料
牛小排,牛仔骨 | 130克 |
海盐 | 2_3克 |
黑胡椒 | 半勺 |
橄榄油 | 1勺 |
煎澳洲牛小排的做法
选一块纹路适中,油脂适中的牛小排,超市的说法是牛仔骨。
两面撒上黑胡椒 这点一定要谨慎,少量的黑胡椒哦,否则一会下锅会糊的。
抹上橄榄油,没有了话可以用融化的黄油或者无色无味的油,不可以用花生油或调和油。
两面分别按摩,按摩均匀,分布牛排的各个地方
平底锅加热,无需放油,大火煎,2分钟翻一次面。
两面煎,尽量少翻面。
撒少许盐辅以表面。或者是撒点黑胡椒酱,等2分钟保留肉汁,就可以吃了。
好了。
小贴士
一定不要在煎之前抹盐,这样肉质会老。牛排店的牛排不好,所以吃起来这么嫩,抱歉,我们没有那种烂牛排的方子