美味的蒸黑米糕(六寸)做法,大厨教你技巧

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蒸黑米糕(六寸)的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

鸡蛋 3个
白糖 35g
玉米 15g
牛奶 80g
黑米粉 90g
粘米粉 20g
糯米粉 20g

米糕(六寸)的做法  

  1. 两个65g的鸡蛋或3个50g左右的鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清放在无水无油的干净盆里

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  2. 蛋黄里倒入玉米油和牛奶

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  3. 搅拌混合均匀

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  4. 筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉

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  5. 搅拌均匀无颗粒

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  6. 蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁,倒入白糖(打发蛋清时可以开始烧水了)

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  7. 打发至提起有直立小尖儿

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  8. 将打发好的蛋白分次加入蛋黄米粉混合物

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  9. 翻拌的方式拌匀,拌至顺滑,不要画圈容易消泡

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  10. 倒入六寸磨具,盖保鲜膜或放个盘子

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  11. 放入烧开的蒸锅里中火蒸35分钟,关火后5分钟再出锅

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  12. 出锅后冷却脱模

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