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用料
蒸黑米糕(六寸)的做法
两个65g的鸡蛋或3个50g左右的鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清放在无水无油的干净盆里
蛋黄里倒入玉米油和牛奶
搅拌混合均匀
筛入黑米粉、粘米粉、糯米粉
搅拌均匀无颗粒
蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁,倒入白糖(打发蛋清时可以开始烧水了)
打发至提起有直立小尖儿
将打发好的蛋白分次加入蛋黄米粉混合物
翻拌的方式拌匀,拌至顺滑,不要画圈容易消泡
倒入六寸磨具,盖保鲜膜或放个盘子
放入烧开的蒸锅里中火蒸35分钟,关火后焖5分钟再出锅
出锅后冷却脱模