妈妈的味道之：粉蒸排骨做法 步骤 图解

想念妈妈的拿手菜了，自己凭着记忆做一次。妈妈是不爱买那些现成的粉，连米粉都自己炒自己磨，我也照着来一遍吧！

用料  

妈妈的味道之：粉蒸排骨的做法  

1. 糯米加大米淘洗干净，晾干，加少量花椒辣椒干锅翻炒直至发黄、冒香味。
   晾凉后用料理机打成碎末，不要太碎，否则蒸出来会糊糊一样难看。
   

2. 洗净浸泡去除血水的排骨，加入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒、白胡椒粉、蚝油、生姜、蒜切末，如果有酒酿也加一点，用手边拌均匀边轻按，然后保鲜膜封好放冰箱里冷藏半小时等入味。
   

3. 把打好的蒸肉粉和排骨拌均匀，加适量清水，不要太干。

4. 土豆胡萝卜切滚刀块垫底，口重的可以适量拌入一点盐。然后把拌好蒸肉粉的排骨摆放整齐在土豆块上。

5. 放入蒸箱或者蒸笼，大火蒸45分钟左右即可。

6. 端出，撒上香菜末和葱花即可。

小贴士

1、翻炒米粒的时候要不停，不然会炒焦。基本都变黄了就关火。2、拌蒸肉粉的时候要慢慢分次加入少量水，以免太稀。可以尝尝咸淡，酌情加生抽。尽量不要用盐。