蒜香排骨是我家每年过年的保留菜肴,全家都爱吃。虽然很多人都会做,但做法似乎都有些不一样,我妈的做法更加简单,但照样美味无比。今年妈妈做年饭时我特意拍了照看了全过程,记录下来,分享给大家,也方便以后妈妈不在身边时可以自己做。
用料
排骨 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 可加可不加 |
盐 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
大蒜 | 尽量多一些 |
妈妈的味道--蒜香排骨的做法
准备一碗蒜,切碎。我妈妈是用捣蒜器捣成蒜蓉的。所谓蒜香排骨,吃的就是蒜香,所以要多加蒜。
准备新鲜排骨,都是最标准的肋骨,两头不要(排骨两头你也可以做,反正我妈是拿排骨的两头去做糖醋排骨的)泡在清水里半小时,中途换两次水,目的是更大限度的泡出排骨中的血水,然后洗净,码上适量盐,料酒,蒜蓉,一个鸡蛋,适量淀粉,拌匀。腌制一会儿.
一个盘子里放入面包糠,将腌制过的排骨放进面包糠里裹一层。
锅里放多些油,油炸的东西嘛,当然要油多。油烧辣后,一根根将排骨扔进去炸,这时要改成中小火,中小火,慢慢炸,使得排骨里面的肉都能熟透
炸至金黄色即可
好啦,是不是很简单。美味上桌!
年饭每次最快光盘的就是蒜香排骨,因为趁热吃最美味。