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作为一个江南人却不是很嗜甜,所以嫌外面卖的糖醋排骨太甜,而且炖的太烂。这个版本是老妈一直做的,酸甜口感不明显,但却有一股浓郁的醋香,排骨是脆口的,总之各种符合我的口味,大爱!
用料
糖醋排骨(妈妈的味道)的做法
排骨加半勺盐,一只鸡蛋的蛋清,适量生粉,抓匀。静置半天。
热锅子,加少许油,10粒冰糖,炒糖色
放入排骨翻炒至表面看起来熟了
加料酒,姜片,少许(因为已经加过盐了)生抽,老抽
秘方来啦!加番茄酱
加一碗水,焖10分钟。开盖加醋,尝一下味道,太淡加点生抽,太酸加点糖,收汁。
出锅!撒葱花