糖醋排骨做好吃的秘诀在于用麦芽糖炒糖色
这样做出的排骨颜色红亮 酸甜有度
用料
排骨 | 300克 |
姜 | 2-3片 |
盐 | 一小勺 |
生抽 | 2勺 |
白醋 | 2勺 |
料酒 | 一勺 |
葱 | 1根(可不要) |
麦芽糖 | 一勺 |
妈妈都要说好吃的糖醋排骨的做法
排骨摔成小块 姜切片 准备麦芽糖 葱花
锅里放少油下姜片
放入排骨小火煎 这样能锁住水分 炒出的排骨鲜嫩多汁
炒到微焦后捞出
锅里少油炒糖色 把火关到最小 倒入麦芽糖(小时候用两根棍搅着吃的那种) 把麦芽糖炒到大泡转小泡的时候倒入排骨翻炒
倒入持平排骨的温水
加入一小勺盐 两勺生抽(家里没有生抽我是用的味极鲜) 一勺料酒 两勺白醋
盖上盖小火煮20分钟
开盖大火收汁
出锅前撒入葱花 装盘
隔壁的小孩都馋哭了