平时去居酒屋,我基本都会点上一份酒蒸蛤蜊慢慢吃,味道清淡又温润。
问居酒屋老板娘要了方子,在家也可以随时随地吃到酒蒸蛤蜊了。
用料
蛤蜊(白贝) | 500克 |
味淋 | 5ml |
日本清酒 | 100ml |
小葱 | 1根 |
干辣椒 | 3个 |
水 | 100ml |
盐 | 适量 |
酒蒸蛤蜊(居酒屋的味道)的做法
蛤蜊洗净,冷水煮开,煮至外壳打开后关火,再用清水冲洗一遍。
葱切葱花,干辣椒剪小段备用。
准备好味淋和清酒(牌子不限,我直接用平时喝的清酒来煮)。开壳的蛤蜊冲洗干净后放入锅里,倒入清酒和味淋,中小火煮三分钟。
放入葱花和适量盐再煮30秒(慢火)。
煮好的蛤蜊和汤汁倒入容器中,撒上干辣椒,开吃!
小贴士
1、用清酒、味淋做出来的味道纯正,如果没有,可以用低度数的广东米酒、白砂糖代替。
2、蛤蜊买白贝!买白贝!(基本无沙,干净容易清洗),市场的海鲜档口基本都有的!
3、味淋和清酒的用量根据蛤蜊的量来变化。